Terroirs, saveurs et nutrition
Par BioScope |
jeudi 14 septembre 2006
| Alimentation Bio
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Un colloque sur l’alliance possible du plaisir et de la nutrition.
Dans le cadre du premier contrat de filière signé le 14 février dernier avec la Région Languedoc-Roussillon, l’ARIA et Transferts LR organisent le 17 octobre, au Corum de Montpellier, un colloque sur le thème « Terroirs, saveurs et nutrition ».
A l’heure où la France n’a de cesse de parler et de s’informer sur les thèmes tels que « mieux se nourrir, les bienfaits du « bio », la bonne alimentation, les oméga 3 … » ; les industries agro-alimentaires de la région se posent donc une question suivante: "Puisque le plaisir à table et la notion d’équilibre alimentaire sont parfaitement compatibles, comment peuvent–elles développer leurs atouts et satisfaire leurs consommateurs?"
Au cours des trois dernières années, les chercheurs de l’Ecole des Mines de Paris ont collaboré avec des universités américaines (Washington, Berkeley et Davis) sur les structures et fonctions de l’ensemble des protéines de la levure. Avec l’université de Kyoto (Japon), des travaux portent sur le criblage virtuel de molécules et la reconstruction de voies métaboliques et de réseaux génétiques.
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