En face de cette production, la consommation française en produits « bio » augmente de 10 % par an depuis 10 ans. La production régionale comme nationale est toutefois actuellement insuffisante pour répondre à la demande. Il existe donc un marché important pour l'agriculture biologique mais les opérateurs économiques doivent s'organiser pour réussir à l'approvisionner. Il faut donc développer la production en agriculture biologique et donner accès aux agriculteurs à l'ensemble des techniques et des innovations pour accompagner la conversion vers la production biologique tout en confortant la rentabilité économique des exploitations agricoles.
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