Les Produits Biologiques - Recettes Bio

Recettes à déguster pour trois fois rien

Bioscope — Mon, 29 Dec 2008 14:56:00 +0100

Après le bio, voici le pas cher chic, qui s'invite dans nos assiettes. Pouvoir d'achat en baisse, les Français se freinent sur l'alimentation. Autrefois, les astuces pour manger à moindre coût étaient courantes. Il est encore possible de glaner végétaux et bestioles dans la nature tout en respectant la réglementation.

Les escargots

Le ramassage des escargots est réglementé sous la direction de l'Agriculture et de la Forêt et par arrêté ministériel du 24 février 1979 sur l'Hexagone. Le ramassage et la vente des escargots de Bourgogne sont autorisés du 1er juillet au 31 mars (coquille égale ou supérieure à 3 cm), interdits du 1er avril au 30 juin, au moment de la reproduction. Le petit gris peut-être ramassé toute l'année à condition qu'il soit adulte.

Comment les préparer: Pendant une dizaine de jours, nourrissez 8 douzaines d'escargots avec du vermicelle et de la farine ; Puis faites-les dégorger une demi-journée dans une passoire à gros trous couverte avec une poignée de gros sel. Brassez de temps en temps. Lavez-les ensuite dans plusieurs eaux, faites-les cuire à feu doux pendant deux heures. Pendant ce temps, épluchez et hachez 2 oignons, 2 gousses d'ail et 2 échalotes. Faites-les revenir avec du beurre dans un faitout. Puis saupoudrez le tout de farine pour épaissir la sauce . Quand les escargots sont cuits, égouttez-les, retirez-les de leur coquille et incorporez-les à la sauce pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps. Assaisonnez et saupoudrez de persil avant de servir.

« Mes recettes du Sud-Ouest » (13) de Christine Canuet, éditions Bonneton.

Salade de pissenlits

Faites bouillir 3 œufs pendant 10 mn et plongez-les dans de l'eau froide. Lavez les feuilles de 500 g de pissenlits dans plusieurs eaux puis égouttez-les et mettez-les dans un plat large et profond. Quand ils sont froids, écalez les œufs et coupez-les en six quartiers chacun. Mettez 150 g de ventrèche coupée en lamelles dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez bouillir pendant dix minutes. Retirez-les ensuite et faites-les dorer dans une poêle. Egouttez-les et réservez-les. Pour la vinaigrette : 3 cuillères à soupe d'huile, une cuillère à soupe de vinaigre de vin et une demi-cuillère à café de moutarde, sel et poivre. D'après « Mes recettes du Sud-Ouest », de Christine Canuet, éditions Bonneton.

Un flan aux repounchous

Le repounchou se ramasse au printemps dans les fossés et les haies. Ça ressemble à une asperge sauvage et se cuisine en omelette, salade ou flan. Il faut cueillir les jeunes pousses afin qu'au goût le repounchou ne dégage pas toute son amertume.

Épluchez et coupez 750 g de carottes en morceaux ainsi qu'une échalote. Y ajouter un peu de beurre et laissez dorer, salez, poivrez et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes à feu doux. Battez les œufs en omelette. Lorsque les carottes sont cuites, les égoutter et les écraser, mélangez-les aux œufs. Rajoutez les repounchous coupés en morceaux ainsi que des croûtons de pain aillés et grillés. Présentez dans des ramequins que vous ferez cuire au bain-marie au four pendant 30 mn.

Cueillir les champignons en toute citoyenneté

La cueillette des champignons est elle aussi réglementée. Les champignons appartiennent au propriétaire des lieux où vous les ramassez. En France, les trois-quarts des forêts appartiennent à des particuliers, les autres forêts appartiennent à l'État ou aux collectivités territoriales et sont gérées par l'Office national des forêts (Code civil, art. 547). Il est conseillé de demander une autorisation avant la balade. Tout ramassage non autorisé de champignons en forêt - publique ou privée- est puni d'une amende pouvant aller jusqu'à 150 € et même 750 € (Code forestier, art. R.331-2). Le ramassage pour consommation personnelle est souvent toléré en forêt publique et en forêt privée, mais le propriétaire peut interdire les visites et mettre en place un permis de cueillette.

Les cèpes persillés: Coupez la base terreuse de chaque cèpe. Nettoyez-les à l'aide d'un torchon. Séparez les têtes des pieds. Gardez les têtes entières et coupez les pieds en deux dans le sens de la longueur. Faites chauffer la graisse ou l'huile (5 cuillères à soupe) dans une cocotte et mettez-y les champignons. Faites saisir quelques minutes à feu vif les champignons en les retournant plusieurs fois. Diminuez l'intensité du feu et laissez cuire 15 à 20 minutes à découvert suivant leur grosseur et en les tournant souvent. Coupez 2 gousses d'ail en dés. Deux minutes avant la fin de cuisson, ajoutez l'ail, 5 cuillères à soupe de persil haché, salez et poivrez.

« Mes recettes du Sud-Ouest » (13), de Christine Canuet, éditions Bonneton.

Suite de l'article : ladepeche.fr

Fresh & Bio

Bioscope — Mon, 08 Oct 2007 08:34:35 +0000

Raz le bol du bœuf bourguignon et de la blanquette ? Vous voulez alléger votre assiette tout en soignant les saveurs ? Gourmand bobo soucieux de sa santé, végétarien ou simple aventurier du goût, ce petit livre de cuisine est pour vous. Pile poil dans la tendance bio, il propose de jolies alliances, juste ce qu’il faut originales.

Titre : Fresh & bio
Nombre de Pages : 134 pages (relié)

Auteur : Patrick Caignau et Pascal Cornet

Format : 125 x 165 x 18

Editions : La Renaissance du Livre (Groupe Luc Pire)

ISBN : 9782874157943

Sortie : septembre 2007

Prix : 16 euros

Amuse-bouches, soupes, salades, entrées, plats principaux et desserts, en six chapitres, la boucle est bouclée. Comme le titre ne l’indique pas, il s’agit en fait d’un livre de recettes végétariennes. Ça commence donc par un petit rappel de ce que sont les substituts de viande utilisés dans les recettes proposées. Quorn, tempeh ou seitan, il va falloir vous y mettre. A vous la soupe de tomates au quinoa et aux dés de quorn ou le couscous aux pois chiches et aux dés de tempeh !

Au chapitre des amuses bouches, l’aubergine grillée et sauce méridionale happe mon attention. Cette recette est pour moi. Je note les ingrédients et en route pour le marché. Chouette, une belle botte de coriandre. Pas de piment ? Zéro stress, mon piment d’Espelette en poudre le remplacera avantageusement. Au boulot ! Je coupe les aubergines en tranches. Zut, il faut les faire dégorger une heure. Pas le temps, j’ai un créneau de vingt minutes pour boucler le tout. Elles trouvent donc leur chemin direct dans l’huile d’olive bien chaude. Et les tomates ? Il faut les ébouillanter pour les peler et enlever les pépins. C’est bien la première fois que j’ose tant de raffinement en cuisine. Heureusement, c’est en fait assez rapide. L’avocat mûr à point se laisse couper en petits dés bien réguliers. Citron vert, coriandre, huile d’olive, et…gros sel marin. Moi en tant que fille normalement constituée, je n’ai que du sel standard. Bon, ça y est les aubergines sont joliment dorées et la garniture est prête. La coriandre et le citron vert chatouillent mes narines. Je me réjouis déjà des Mumm !...de mes copains enchantés par un Apéro si divin. Bon, on y va, dernière étape, comment tout cela se transforme-t-il en amuse-gueules dignes de ce nom ? Je dispose les aubergines sur mon pan de travail, je verse la sauce aux légumes sur ces dernières. Et là, horreur !, il faut enrouler les tranches et les attacher avec un bâtonnet. Zut, comment ça a pu m’échapper ? Direction la liste des ingrédients. Point de bâtonnets, ils font bien partie avec le gros sel marin des grands oubliés. Le champagne est au frais, les copains arrivent dans un quart d’heure, il faut résoudre le problème dare-dare. Je déniche un paquet de cacahuètes au fond du placard. Je coupe mes tranches d’aubergines et les mélange à la sauce. Voilà mes amuse-bouches transformés en salade ! Et hop, le tout au frigo. Bilan des courses : une explosion de saveurs. C’est frais, riche en textures. Le citron vert et la coriandre exaltent la douceur de l’aubergine, le piment d’Espelette corse agréablement le tout.

La Mère Poulard cherche la poule aux oeufs d'or

Bioscope — Wed, 30 May 2007 16:00:01 +0000

Devenue une griffe à la notoriété internationale, l'auberge du Mont-Saint-Michel se revisite et appose son nom sur une nouvelle gamme d'oeufs.

La Mère Poulard ne met pas tous ses oeufs dans le même panier. L'auberge du Mont-Saint-Michel, élevée au rang de marque et célèbre pour son omelette, appose sa griffe sur plusieurs gammes de produits avicoles vendus en grande distribution. Si l'offre, développée sous licence par le groupe Appro spécialisé dans les oeufs, existait déjà, elle passe à la vitesse supérieure, sur les segments dits alternatifs de l'élevage en plein air, du Label Rouge et du bio. « Les gens ont besoin de retrouver leurs racines. Or La Mère Poulard est une marque de terroir qui a une véritable histoire à raconter. Cela aide face à un rayon des oeufs devant lequel les consommateurs ne comprennent pas grand-chose. Et permet de vendre aussi bien à une clientèle «hype» que traditionnelle », estime Frédéric Mahoudeau, directeur général d'Appro, venu de l'univers de la mode.

Le mythe susceptible de retenir l'attention du consommateur est celui d'une femme, Annette Poulard, qui a créé en 1888 sa propre auberge, sélectionné de près ses produits à une époque où ce n'était pas une priorité et imaginé quelque 700 recettes. Son parcours a fait le tour du monde, porté par une implantation dans le troisième lieu le plus visité de France.

Une autre histoire s'y superpose, celle d'Eric Vannier, originaire du Mont-Saint-Michel, qui s'est porté acquéreur de l'hôtel-restaurant en 1986. Enfant, il venait y manger un sorbet à la framboise après avoir nagé dans la baie. Depuis la reprise, il a cherché à faire de La Mère Poulard une marque. Il a démarré la déclinaison des produits par les biscuits, fabriqués par la société elle-même et affichant aujourd'hui une quinzaine de recettes.

Suite de l'article : lesechos.fr

Ecologie reformiste

Bioscope — Tue, 17 Apr 2007 11:26:54 +0000

Dans cette première partie, nous allons faire un tour d’horizon des propositions sur le sujet de l’écologie réformiste, en particulier des partis politiques. Il s’agit pour eux, de satisfaire leur soif de pouvoir en emballant leur programme avec du papier vert, donné par Nicolas (tiens, encore un !!!) Hulot. (Voir l’encart ci-contre) Gardez à l’esprit les propositions de Nicolas avec son pacte, et essayez de les retrouver. Tout d’abord, juste un petit rappel du principe de développement durable. Règle de la langue française : développement durable est un oxymore. Ce sont deux mots opposés qui veulent signifier une impossibilité. C’est le dernier remède à la mode que l’on essaye de nous faire avaler.

En effet, selon les dirigeants et des scientifiques, afin de répondre à nos besoins sans compromettre la capacité des générations futures à répondre à leurs propres besoins, il faut justifier d’une politique globale portant sur trois objectifs : équité sociale, efficacité économique et préservation de l’environnement. Le développement préconisé crée le consensus car aucune priorité n’est donnée. Ainsi, continuer de vivre du capital de la planète et non de ses fruits, peut aller de pair avec la protection de l’environnement, et ce pour des temps indéfinis. Pour les « élites », tout problème écologique a sa solution technologique et doit être justifié d’un point de vue économique, ce qui permet de créer de nouveaux marchés. Un exemple : le marché des déchets. Au lieu de réduire à la source, on crée un marché du recyclage, de l’enfouissement, de l’incinération... Cependant, le développement durable marque une position de repli des dominants par rapport aux conséquences sociales et écologiques de plus en plus visibles de leur gestion, mais aussi un outil offensif au service d’une politique de domination qui interdit de s’attaquer aux racines du problème. J’en dis pas plus. Un repère : le réformisme libéral. Pour eux, l’intégration des contraintes écologiques par le marché suffit à rendre le productivisme durable. Telle est la logique des écotaxes qui est une valorisation de la pollution. Réformisme étatiste : c’est la même chose sauf qu’ils essaient de relier les problèmes écologiques à des origines sociales et économiques. Je vais simplement citer les grandes lignes du programme de certains partis politiques en matière d’écologie, tout en ayant une critique basée sur mon intérêt de vouloir vivre en harmonie avec l’environnement. Je peux me tromper ou bien m’emballer, voire gueuler, mais j’ai encore le droit. C’est à vous aussi de faire preuve d’esprit critique et d’approfondissement de l’information.

Pacte écolo de Nicolas Hulot

1 - Créer un poste de vice-premier ministre chargé du développement durable 2 - Taxe carbone en croissance régulière (diviser par 4 les rejets de CO2 en 2050) 3 - Offrir un marché à l’agriculture de qualité 4 - Soumettre les orientations du développement durable au débat public 5 - Mettre en place une politique nationale d’éducation et de sensibilisation à l’écologie et au développement durable

LCR

Sans doute le programme le plus raisonnable. Quelques propositions : interdiction des OGM, soutien à la petite paysannerie, suppression des subventions à l’exportation, développement et gratuité des transports en commun les moins polluants, arrêt du nucléaire le plus rapidement possible et des énergies fossiles avec économies d’énergie prioritaire... Cependant, la Ligue n’est actuellement pas favorable à la décroissance. Peut-être que certains veulent continuer à faire (trop) de ski ? Là encore , ce sont des mots sur du papier, le plus dur est dans nos têtes. Si elles sont remplies du désir de pouvoir, ça va être dur...

PCF

• « Économie et efficacité énergétique pour les transports et l’habitat » : et les industries et l’agriculture ? • « Développement des transports autres que routiers » : faut-il faire de nouveaux grands travaux pour transporter encore plus de marchandises ? et la relocalisation de l’économie ? Et les exportations, c’est écologique ? • Avertissement : la proposition suivante peut heurter la sensibilité de ceux qui réfléchissent, s’informent et qui n’ont pas d’actions chez Areva. « Avancer grâce à la recherche et la démocratie et dans la transparence la plus totale, vers un nucléaire propre et sécurisé ». Eh bien !!! Donc ça veut dire que le parc actuel n’est pas sécurisé, ils le savaient pas y a quelques années ? Je ne vous fais pas le topo autour du refus total du nucléaire. • « Fiscalité incitative en faveur du développement durable » : on ne peut pas continuer à consommer 3 planètes mais 2,5 oui. Marx n’a jamais été gêné par l’accumulation des biens, en fait il condamnait les rapports de production capitaliste, mais nullement le mode de production. Marxistes et libéraux se disputent en fait le même gâteau. Moi, je remets en cause le gâteau et sa recette, ses déchets, et je pose la question de sa toxicité globale. Se disputer un tel gâteau, toxique pour la vie, relève soit de l’idée fixe, soit d’une volonté de se cacher des réalités et des responsabilités.

Les Verts

• « Agriculture bio et paysanne, aménagement du territoire de l’urbanisme écolo et solidaires, l’eau, ... la nature : une richesse et non une contrainte ». Ah bon, l’humain est quelque chose à part de cette nature ? • « Repenser la politique énergétique » : comme la politique en matière de déchets nucléaires, merci à la ministre de l’époque qui a validé le centre d’enfouissement de Bure, à des centaines de mètres de profondeur. Aucun constructeur ne peut prétendre que sa construction tienne des centaines de milliers d’années. Là, oui. • « Aller vers une société de pleine activité » : ça veut dire quoi ? bientôt des contremaîtres écolos dans les usines de sucettes en carton recyclé ? Avec les Verts, ce n’est plus 2,5 planètes que l’on consommerait, mais 2, on y arrive. • Autrement, on peut « rendre les entreprises socialement responsables et développer l’activité sur les territoires ». Oulala, ça c’est courageux. Quel projet de société !?

UDF

Le centre droit se veut rassembleur. C’est un mariage entre l’économie de marché, l’humanisme et la prise en compte du long terme. Mais surtout, il ne faut rien changer de fondamental, la preuve.

• « Fiscalité écologique pour économiser l’énergie » : Où est la limite ? L’empreinte écologique, ils connaissent ? On va avoir droit à des riches super pollueurs qui feront leurs bénéfices sur les produits durables... • « Plan pour une croissance sobre : énergies renouvelables, biocarburants... » Vous voyez, ne rien changer ! Et l’Europe qui va nous sauver, mais aussi une planification de la régulation du prix des énergies fossiles pour qu’on puisse programmer nos changements d’équipements « durables ». • « Je ne crois pas que la France puisse remplir ses engagements en matière de gaz à effets de serre sans le nucléaire » (Bayrou). Il dit qu’il y a un consensus entre pro et anti nucléaire : l’obligation de transparence et la possibilité de saisine de l’instance de sécurité nucléaire. Comment il sait si c’est bien ou pas le nucléaire puisque apparemment, il n’y a pas de transparence ! Que d’aveux des mensonges passés et en cours. • « Dépenser moins d’énergie, c’est pour chaque foyer, du niveau de vie disponible pour mieux vivre ». Pas de commentaire, je m’en vais vomir...

Suite de l'article : nopasaran.samizdat.net

Un sirop sans sucre savoyard

Bioscope — Wed, 14 Mar 2007 08:52:33 +0000

La société savoyarde Routin, numéro deux français sur le marché du sirop, a lancé au printemps sa dernière innovation, une boisson à diluer complètement sans sucre. Une révolution dans le monde du sirop.

Ca ressemble au sirop, ça a le goût et la texture du sirop, mais, et c’est là toute la différence, c’est sans sucre. Il s’agit de Fruiss sans sucre, le dernier-né de la gamme Fruiss, fer de lance de la société chambérienne Routin. La mise au point de cette boisson concentrée à diluer est une prouesse technique. Il aura fallu près de deux et l’aide des chercheurs de la société Nutrition préventive pour élaborer la recette. Ici, ni sucre ni aspartame, la réussite du produit tient à deux composants. Le nutriose, une fibre végétale soluble, assurant la texture et un mystérieux ingrédient remplaçant le sucre du sirop tout en donnant à la boisson le même goût. Et, cerise sur le gâteau, la substance synthétisée par Nutrition préventive possède de nombreux atouts pour la santé, comme l’explique Fabrice Guébey-Clochet, Directeur général de Routin S.A. " A la base de Fruiss sans sucre, il y a un ingrédient bio, traité de façon naturelle, dont on a extrait et concentré tous les principes actifs. Au final la boisson a non seulement bon goût, mais elle est bonne pour la santé. Les fibres facilitent le transit et réduisent le transfert des graisses dans le sang. Et puis l’index glycémique du produit est faible, donc la boisson convient aux diabétiques. De plus, l’autre ingrédient possède une dizaine d’allégations santé, il est notamment anticholestérolémian, amincissant ou encore drainant. "

Le process industriel de fabrication de cette boisson sans sucre à diluer a été breveté et a reçu une aide de 600 000 € pour son développement d’Oséo-Anvar. L’ingrédient secret, lui, a été déposé et la création d’une machine spéciale a été nécessaire pour la fabrication de la boisson. La société Routin s’appuie sur le savoir-faire de son laboratoire d’analyse sensorielle, pour développer le goût de son produit sans sucre " Ce que nous voulions retrouver c’est le goût du sirop. Ce laboratoire d’analyse sensorielle a été créé il y a presque 20 ans. L’équipe est formée à la reconnaissance des molécules. Notre aromathèque contient 3000 extraits. Et une dizaine de personnes s’entraînent à doser et reconnaître les arômes pour améliorer le goût des sirops ", précise le directeur général de la PME savoyarde. Fruiss sans sucre se décline actuellement en sept parfums, comme pêche, menthe, citron ou fraise.

Suite de l'article : lessentiel.fr

Les shampoings au naturel

Bioscope — Wed, 14 Mar 2007 08:51:06 +0000

L’art de vivre, c’est aussi l’art d’être en harmonie avec la nature et les êtres qui peuplent cette terre. Cette série d’articles est destinée à ceux qui ressentent le besoin de vivre au naturel et qui souhaitent simplement découvrir une autre façon de s’entretenir tout en maintenant leur qualité de vie.

Les produits cosmétiques contiennent des dérivés du pétrole issus de la chimie. Ils sont soupçonnés d’entraîner des risques de cancer, d’allergies et de provoquer des dérèglements hormonaux pouvant entraîner la stérilité.

Le lobby industriel sousestime volontairement les effets pervers de ses produits. En effet, à petite dose, ces produits sont « inoffensifs » mais ils s’accumulent dans notre corps et finissent par lui nuire. Sans excès, de plus en plus de consommateurs souhaitent utiliser des produits naturels.

Devant ce marché florissant, certains ne se gênent pas de proposer des produits autoproclamés « bio ». Ce n’est pas parce qu’un produit contient une huile essentielle « bio » qu’il est naturel. La composition contient bien une ou deux huiles essentielles, mais à cela s’ajoute des parabens, du polyéthylène glycol, du polypropylène glycol, du propylène glycol ou des additifs E…

Comment choisir un produit naturel?

Certains labels sont fiables. À ce titre on peut citer Cosmébio®, garanti par Ecocert. Cette certification est complexe et exigeante. Le cahier des charges, déposé auprès du Ministère de l’Industrie, est paru dans Journal Officiel du 9 avril 2003. Les produits, issus en partie de l’agriculture biologique, ont subi des transformations physiques ou chimiques respectueuses de l’environnement et de la santé. Ils ne sont pas testés sur les animaux. Bon nombre d’ingrédients (entre autre ceux susmentionnés) sont interdits. Les parfums et les colorants de synthèse sont exclus. La liste complète des membres sont sur leur site www.cosmebio.org

Autre label reconnu, la « cosmétique naturelle contrôlée », avec son cahier des charges BDIH.

Il veille à la protection et au respect de la nature, des fournisseurs et de la santé. Les matières premières subissent des transformations avec précaution et peu de processus chimiques (par exemple le sodium lauryl sulfoacetate fait partie de la composition car il a un pouvoir lavant difficile à égaler et n’est pas toxique), ce qui permet de conserver les qualités des matières premières. Les emballages sont respectueux de l’environnement. Aucun test n’est fait sur les animaux. La liste complète des membres sont sur leur site.

Les shampoings présentés sont naturels et non testés sur les animaux. La liste n’est pas exhaustive, néanmoins elle offre déjà une gamme qui satisfera presque tout le monde. Toutefois, il faut savoir que dans un premier temps, ils semblent assécher les cheveux car ils ne contiennent pas de silicone contrairement à la plupart des shampoings de la grande distribution.

Pour les personnes aux cheveux secs, un baume complètera le soin. La plupart des shampoings naturels ne moussent pas beaucoup, ont une odeur différente des produits connus, ce qui peut surprendre. Pour ces raisons, c’est en persistant que l’on finit par trouver un réel avantage dans leur utilisation.

Amazonia Preciosa est une gamme capillaire originaire du Brésil. La matière première est extraite en respectant l’environnement, ils sont certifiés FSC. Leur emballage, de couleur foncée, destinée à protéger les huiles essentielles, est à base de matière recyclée. L’odeur et la texture sont appréciées et le produit est efficace. On le trouve sur les sites : www.mademoisellebio.com, www.bytheplanet.com et www.realce.co.uk entre autre.

« Au bord de la rivière » est un shampoing « Les Douces Angevines ». Sa formulation équilibrée est adaptée à tous, elle respecte le pH du cuir chevelu. Il est certifié Cosmébio. On peut le commander sur www.aromatic-provence.com qui livre en Europe.

Bioléa shampoing dermo-protecteur est enrichi en eau de lavande apaisante et en extrait naturel d’amande douce. C’est un shampoing relativement doux certifié par cosmébio. On le trouve dans les grandes surfaces en France.

Centifolia pour cheveux secs et abimés contient du beurre de karité et de l’huile de jojoba qui restructure les cheveux. Il protège des agressions extérieures. Il se trouve sur le site mondebio.com qui livre aussi en Belgique, Suisse, Canada et d’autres pays moyennant des frais de port assez élevés.

Coslys est un shampoing doux, agréable, non irritant, économique qui convient à toute la famille. Il est certifié Cosmébio et se trouve en France, en Belgique (Distribio) et sur le net chez www.aromathologie.com par exemple.

Lavera, comme Logona, va plus loin que les exigences du BDIH dont elle est membre fondateur. Le shampoing Sensitiv est particulièrement recommandé pour les cuirs chevelus très sensibles. Il se trouve sur www.aromathologie.com ou pour le Canada, sur www.lavera.com

Melvita offre une gamme de 9 shampooings adaptés à chaque type de cheveu. Il est apprécié des consommatrices qui le trouvent économique, d’un parfum agréable et efficace. Il est certifié Cosmébio. Ces shampooings se trouvent sur le site mondebio.com qui livre aussi en Belgique, Suisse, Canada et d’autres pays moyennant des frais de port assez élevés.

Phyt’s est un shampoing traitant équilibrant ayant la mention Cosmébio. Il nettoie en douceur. Il permet au cuir chevelu de retrouver son équilibre, que les cheveux soient secs ou gras. Il se trouve dans les instituts de beauté sur www.phyts.com/.

Weleda a une éthique du soin en accord avec l’être humain et la nature. Les produits sont élaborés selon les normes anthroposophiques afin de stimuler les forces vitales de l’organisme et de maintenir la santé. Weleda est certifié BDIH. Ses shampoings au romarin ou au marron d’Inde ont un parfum agréable, leur texture est onctueuse, ils sont efficaces. Ils se trouvent en Europe et en Amérique www.weleda.com/

Dr Hauschka est une gamme de produits élaborés selon le principe anthroposophique. Les extraits botaniques subissent une exposition rythmique aux polarités élémentaires (biodynamique) à laquelle s’ajoutent les principes homéopathiques. Ils restent stables sans alcool ni conservateur. Chaque ingrédient est soigneusement choisi pour ses effets particuliers et son interaction avec les autres. Ils sont certifiés BDIH. D’après les consommatrices, il faut le diluer à part égale avec de l’eau car il est concentré et bien se rincer après. Son odeur est spéciale et ne plaît pas à tout le monde. Il se trouve sur www.drhauschka.fr/ et www.onaturel.org qui livre en Europe.

Shampoing « maison ». Voici une recette pour fabriquer son shampoing : 50 cl d’eau distillée, 50 gr de savon neutre, 10 gr de potasse. Faire bouillir l’eau et incorporer le savon puis la potasse et remuer jusqu’à obtenir une émulsion homogène. Faire bouillir encore 30 mn pour épaissir le produit. Une fois tiédi, ajouter entre 10 et 15 gouttes d’huile essentielles, romarin, lavande, cannelle, agrume… Verser dans un flacon et utiliser rapidement.

Suite de l'article : lagrandeepoque.com

Le pain ne nous mène plus à la baguette

Bioscope — Wed, 14 Mar 2007 08:47:42 +0000

Bio, à l’ancienne ou aux céréales, le pain se décline aujourd’hui en variétés infinies. Et comme la baguette taille unique pour tous est désormais dépassée, les boulangers doivent rivaliser d’imagination pour satisfaire une clientèle plus exigeante

Il est trois heures du matin dans l’atelier de Patrick, boulanger à Argenton sur Creuse, l’heure normale pour fabriquer du pain. "Les pains, corrige l’artisan, en une nuit, je dois en réaliser 15 sortes différentes, dont certains en seulement quelques unités."

Dépassée, la baguette taille unique pour tous, relégués aux oubliettes de la boulangerie avec les étals uniformes de nos grands-parents. Désormais, chacun veut "son " pain, selon ses marottes et les modes du moment. Les minotiers (fournisseurs de farine) l’ont compris : ils proposent sans cesse de nouvelles recettes aux boulangers, farines de blé complet ou mélanges de céréales qui suivent les dernières tendances. Pains aux fruits, au germe de maïs ou même au comté, toutes les fantaisies sont désormais permises dans cette croustillante course à l’inventivité. Certaines recettes sont même devenues de véritables marques aux noms connus du grand public, comme Banette ou Campaillette. "L’important c'est de travailler avec plusieurs minotiers pour rester libre de réaliser ses créations", tempère Patrick. Pour l’artisan, le jeu en vaut d’ailleurs la chandelle. "En proposant une baguette aux céréales, on peut augmenter son prix de 10 ou 15 centimes en ne changeant pas grand-chose à la recette. D’où l’explosion de la diversité des pains à Paris", relève Christophe Felder, ancien chef boulanger et pâtissier du palace l’Hôtel de Crillon.

Suite de l'article : lepetitjournal.com

Ethique, durable, solidaire ou responsable... comment s'y retrouver ?

Bioscope — Wed, 14 Mar 2007 08:45:49 +0000

Le mot « durable » commence à faire recette dans l'ensemble du monde économique et a même fait son entrée dans le monde politique. Le tourisme ne fait pas exception pas à la règle. On assiste en ce moment même à un bouillonnement d'annonces et de communications qui peuvent prêter à confusion du côté des voyageurs peu ou pas encore avertis.

La première chose à savoir et qui éclaire toute la suite, est qu'il n'existe aucune règle globale et officielle sur le sujet, même si nombre d'acteurs ont établi, ou sont en train d'établir, leurs propres chartes et critères.

Les adjectifs qualifiant ce mode de voyage fleurissent donc au gré de la plume fertile des rédacteurs de brochures et de la sensibilité personnelle des producteurs. Il est généralement admis de cerner trois définitions principales.

Définitions : aider vos clients à les différencier

Si toutes les formes de tourisme « alternatif » s'inscrivent dans une perspective citoyenne, on peut néanmoins leur trouver quelques traits spécifiques pour aider le voyageur à les différencier. - Le tourisme équitable s'inspire des principes du commerce du même nom et insiste sur la juste rémunération des acteurs locaux et l'achat de produits respectueux de l'environnement.

Suite de l'article : tourmag.com