mardi 16 octobre 2007
Madagascar goûte aux bienfaits de la crevette bio
Par BioScope | 
mardi 16 octobre 2007 | Alimentation Bio
A Madagascar, nul n’aurait misé la moindre crevette sur les «tannes», ces vastes dégagements infertiles cachés au milieu de la mangrove. Pourtant, en l’espace de cinq ans seulement, une fois transformées en bassins naturels, ces étendues se sont remplies de l’or rose tant convoité sur les côtes tropicales : les crevettes d’élevage. Aujourd’hui, la production de 14 tonnes de Penaeus Monodon par jour occupe 750 personnes à plein-temps.
vendredi 5 octobre 2007
Bio à la cantoche, c’est pas si fastoche
Par BioScope | vendredi 5 octobre 2007 | Alimentation Bio
anger mieux pour bâfrer moins ? Avec l’introduction - prochaine - de produits bio dans les cantoches, on tient peut-être là le nouveau slogan de l’ère sarkozyste. Avant-hier, Michel Barnier et Nathalie Kosciusko-Morizet, respectivement ministre de l’Agriculture et secrétaire d’Etat à l’Ecologie, ont proposé qu’environ 20 % des produits utilisés en restauration collective proviennent de l’agriculture biologique, d’ici à 2012. Vu le niveau de production de bio en France, il va falloir s’accrocher. A Dardilly, près de Lyon, le lycée agricole expérimente depuis un an l’entrée du bio dans ses cuisines. Nous sommes allés voir dans leurs assiettes.
lundi 24 septembre 2007
Que sont réellement les produits bio ?
Par BioScope | lundi 24 septembre 2007 | Alimentation Bio
Ils se développent de plus en plus, répondant à l'inquiétude suscitée à juste titre par l'envahissement des résidus de produits chimiques dans notre organisme et leur conséquences sur la santé. Comment bien les choisir ?
Définition des produits biologiques
Un produit biologique est un produit ou une denrée alimentaire issus de l'agriculture biologique. Leur production est exempte de produits chimiques de synthèse (pesticides, herbicides, fongicides, engrais de synthèse, ...), mais elle n'est pas pour autant totalement exempte de produits chimiques. Ceux qui sont employés sont strictement réglementés tant par la loi française que par celle de la CE (Communauté Européenne).
Les agriculteurs biologiques appliquent des méthodes qui respectent l'équilibre des organismes vivants peuplant les sols, recyclent des matières organiques naturelles, s'appuient sur la rotation des cultures, tout cela dans le cadre d'un cahier des charges très strict.
lundi 14 mai 2007
Producteurs fermiers - Vivre de la vente directe
Par BioScope | lundi 14 mai 2007 | Alimentation Bio
Village magazine consacre un numéro hors série aux producteurs fermiers qui font le choix de la vente directe et privilégient un développement durable et des circuits courts. Un outil pour mieux comprendre les enjeux de la vente directe, l’évolution des marchés, les perspectives de développement, la part du bio, les filières et réseaux, les différents modes de commercialisation : vente à la ferme, marchés, magasins collectifs, Amap, vente par correspondance… Il vise à répondre de façon pratique aux principales questions : comment se former, s’installer, gérer son temps, ses investissements, faut-il miser sur internet ?
Agriculture biologique 2007 BIO International Convention
Par BioScope | lundi 14 mai 2007 | Alimentation Bio
La Convention Internationale BIO 2007, organisée par la Biotechnologie Industry Organization (BIO), a attiré un nombre record de 22 366 participants, en hausse de presque 15 % comparé à l’année précédente, avec des représentants de 48 états et un tiers des participants provenant de l’extérieur des États-Unis.
« La Convention Internationale BIO 2007 a été un succès phénoménal. Avec presque 30 % des participants provenant de l’extérieur des États-Unis et des pavillons représentant 39 pays ou régions géographiques, la convention a été indiscutablement l’événement mondial de la biotechnologie, » a déclaré le président et PDG de BIO, Jim Greenwood. « Je voudrais notamment remercier le Gouverneur Deval Patrick du Massachusetts et Monsieur le Maire Thomas Menino de Boston, pour avoir accueilli l’événement à Boston et fourni une toile de fond idéale en tant que carrefour biotech de premier plan dans le monde. »
mercredi 25 avril 2007
Des biocarburants à partir de graisses animales
Par BioScope | mercredi 25 avril 2007 | Alimentation Bio
Le groupe Saria-industries France spécialisé dans le traitement des sous-produits de la filière viande et pêche va construire au Havre une usine de biocarburants à partir de graisses animales.
« Le biocarburant produit à partir de graisses animales est supérieur en qualité à ceux d'origine végétale », affirme Jean-Louis Hurel, PDG de Saria-industries. Selon lui, son seul inconvénient serait son point de congélation élevé qui nécessiterait de le mélanger avec des biocarburants issus de l'agriculture avant de l'incorporer dans le gazole.
mardi 17 avril 2007
Des plats végés préparés avec soin et imagination
Par BioScope | mardi 17 avril 2007 | Alimentation Bio
Jean Montagard l’admet d’emblée : cuisiner végétarien et savoureux prend du temps, bien davantage que griller un steak. « Il faut dire que la mauvaise réputation de la cuisine végétarienne au plan du goût est un peu méritée et lui vient de ses débuts, en Californie, dans les années 70, alors qu’on se contentait de mélanger toutes sortes de graines avec des légumes presque sans préparation préalable. Pour être savoureuse, la cuisine végétarienne doit être préparée avec soin et imagination, mais elle n’a pas à être compliquée pour autant. »
Après tout, le lacto ovo végétarisme (qui inclut des œufs et des produits laitiers) demeure la base de l’alimentation de nombreux peuples et elle a des racines très anciennes. « Le riz et les lentilles, les pois chiches et le blé, les haricots et le maïs sont les fondements de notre alimentation », rappelle celui qui enseigne la cuisine d’établissement depuis 35 ans.
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